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Restaurantes, cafeterías y cateringExigencia normativa

Manipulación Higiénica de Alimentos

Fortalece la capacidad de los trabajadores para aplicar las buenas prácticas de higiene en manipulación higiénica de alimentos.

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  • 6 h sugeridas
  • Mixta (blended)
  • 4 módulos
CURSO NOVAHSEQRES-001
CertificaciónCon código QR
MetodologíaInteractiva 3D
Información del curso

¿De qué trata?

El curso Manipulación Higiénica de Alimentos prepara a los participantes para identificar los peligros físicos, químicos y biológicos de los alimentos. Está diseñado para el sector restaurantes, cafeterías y catering y se adapta a los peligros, puestos y procedimientos de cada empresa.

Al finalizar, los participantes podrán:

  • Aplicar las buenas prácticas de higiene en manipulación higiénica de alimentos.
  • Identificar los peligros físicos, químicos y biológicos de los alimentos.
  • Registrar y verificar los controles que aseguran la inocuidad.
Dirigido a

¿Quiénes deben participar?

Manipuladores de alimentos, supervisores de producción y calidad.

Horas sugeridas6 h
ModalidadMixta (blended)
CódigoRES-001
ClasificaciónExigencia normativa
Malla curricular

4 módulos · 6 h sugeridas

Estructura base del curso. Adaptamos temas, ejemplos y prácticas a los procedimientos y riesgos de tu empresa.

  1. 01
    Marco normativo y responsabilidades 1 h
    • Normativa aplicable: D.S. 007-98-SA; R.M. 822-2018-MINSA (NTS 142).
    • Roles del empleador, supervisor y trabajador
    • Conceptos clave del curso
  2. 02
    Inocuidad y peligros 2 h
    • Enfermedades transmitidas por alimentos
    • Peligros físicos, químicos y biológicos
    • Higiene personal del manipulador
  3. 03
    Controles y registros 2 h
    • Limpieza, desinfección y control de plagas
    • Temperaturas, almacenamiento y cadena de frío
    • Registros, verificación y acciones correctivas
  4. 04
    Práctica interactiva y evaluación 1 h
    • Casos prácticos del sector y análisis grupal
    • Simulación 3D y juego de decisiones interactivo
    • Evaluación de conocimientos y desempeño
    • Retroalimentación y compromisos de mejora
Importancia

¿Por qué es importante este curso?

La inocuidad protege a los consumidores y la reputación de la empresa. La capacitación contribuye al sistema de BPM/HACCP, aunque no lo sustituye.

Beneficios

Lo que gana tu empresa

01Productos seguros para el consumidor
02Menos rechazos y reclamos
03Preparación para inspecciones sanitarias
04Personal comprometido con la calidad
Metodología NovaHSEQ

Aprender haciendo, con tecnología

Sesiones dinámicas con casos reales del sector, simulaciones y juegos interactivos en 3D, recursos digitales de NovaHSEQ y evaluación de conocimientos y desempeño. Al finalizar se entrega certificado individual con código QR y certificado corporativo para la empresa.

01
Simuladores y juegos 3D

Escenarios interactivos donde los participantes toman decisiones y ven sus consecuencias sin exponerse al riesgo real.

02
Software y plataformas NovaHSEQ

Herramientas digitales para evaluar, registrar asistencia y medir el aprendizaje de cada participante.

03
Casos reales del sector

Ejercicios basados en las tareas, peligros y procedimientos de tu propia operación.

04
Práctica y evaluación

Talleres prácticos cuando la tarea lo exige, con evaluación de conocimientos y desempeño.

Modalidades disponibles:PresencialVirtual en vivoMixta (blended) · recomendadaIn-company
CERTIFICACIÓN

Certificados verificables con código QR

Al culminar entregamos un certificado corporativo para la empresa y un certificado individual para cada trabajador capacitado. Cada certificado incluye un código QR para validar su autenticidad.

  • Certificado corporativo con la nómina de participantes
  • Certificado individual con horas reales y resultado
  • Código QR para validar autenticidad en segundos
  • Expediente con asistencia, evaluación y evidencias
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