RES-001
Restaurantes, cafeterías y cateringExigencia normativa
Manipulación Higiénica de Alimentos
Fortalece la capacidad de los trabajadores para aplicar las buenas prácticas de higiene en manipulación higiénica de alimentos.
CAPACITACIÓN POR SECTOR
Restaurantes, cafeterías y catering
Capacitación en higiene alimentaria para manipuladores, con contenidos y frecuencia establecidos por la norma sanitaria aplicable, y prevención de accidentes en cocina.
Riesgos clave:Contaminación de alimentosQuemadurasCortesResbalonesIncendio en cocina
OBLIGACIONES QUE PUEDEN APLICAR
Marco normativo del sector
D.S. 007-98-SA; R.M. 822-2018-MINSA (NTS 142).
Criterio de aplicación
Capacitar a manipuladores en higiene alimentaria, con contenidos y frecuencia establecidos en la norma sanitaria aplicable.
Control recomendado
Validar puesto, IPERC, modalidad y evidencia antes de etiquetar el curso como exigible.
MALLA CURRICULAR ANUAL SUGERIDA
Un plan de capacitación en 4 etapas
Integra el núcleo de SST y hostigamiento sexual con los cursos del sector. Supera el mínimo legal de cuatro capacitaciones de SST al año y se adapta a tus puestos.
ETAPA 1Inducción y basesIngreso, marco legal e identificación de peligros5 cursos · 26 h
- SST-001Fundamentos de SST y Ley 297833 h · Transversal
- SST-002Identificación de peligros, evaluación de riesgos y controles (IPERC)8 h · Transversal
- HSL-001Prevención del hostigamiento sexual laboral3 h · Transversal
- RES-001Manipulación Higiénica de Alimentos6 h
- RES-002Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos (BPM)6 h
ETAPA 2Riesgos críticosControles para las tareas de mayor riesgo3 cursos · 16 h
ETAPA 3Salud y especializaciónSalud ocupacional, factores humanos y roles clave4 cursos · 23 h
ETAPA 4Emergencias y mejoraRespuesta, investigación y cierre del ciclo anual3 cursos · 14 h
Las horas son sugeridas y se ajustan a la complejidad, el número de participantes y la práctica requerida. La clasificación normativa es orientativa: la obligatoriedad depende del sector, el puesto, los riesgos identificados (IPERC) y el ámbito de cada norma. El certificado acredita participación o aprobación; no sustituye habilitaciones, licencias ni autorizaciones reguladas.
CURSOS DEL SECTOR
7 capacitaciones específicas
RES-002
Restaurantes, cafeterías y cateringExigencia normativa
Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos (BPM)
Brinda herramientas prácticas para aplicar las buenas prácticas de higiene en buenas prácticas de manipulación de alimentos (BPM).
RES-003
Restaurantes, cafeterías y cateringSegún riesgos y puesto
Higiene, Limpieza y Desinfección de Instalaciones
Fortalece la capacidad de los trabajadores para aplicar las buenas prácticas de higiene en higiene, limpieza y desinfección de instalaciones.
RES-004
Restaurantes, cafeterías y cateringSegún riesgos y puesto
Prevención de la Contaminación Cruzada
Fortalece la capacidad de los trabajadores para aplicar las buenas prácticas de higiene en prevención de la contaminación cruzada.
RES-005
Restaurantes, cafeterías y cateringSegún riesgos y puesto
Prevención de Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA)
Brinda herramientas prácticas para aplicar las buenas prácticas de higiene en prevención de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA).
RES-006
Restaurantes, cafeterías y cateringSegún riesgos y puesto
Control Sanitario y Conservación de Alimentos
Desarrolla competencias para aplicar las buenas prácticas de higiene en control sanitario y conservación de alimentos.
Restaurantes, cafeterías y cateringSegún riesgos y puesto
Seguridad y Prevención de Accidentes en Cocinas Industriales
Fortalece la capacidad de los trabajadores para comprender los conceptos y obligaciones clave de seguridad y prevención de accidentes en cocinas industriales.
No hay cursos con esos filtros.
NÚCLEO TRANSVERSAL
Aplica también a restaurantes, cafeterías y catering
Programas de SST y prevención del hostigamiento sexual comunes a todas las empresas.
Núcleo SSTSegún riesgos y puesto
Fundamentos de SST y Ley 29783
Prepara a los equipos para comprender los conceptos y obligaciones clave de fundamentos de SST y Ley 29783.
Núcleo SSTSegún riesgos y puesto
Identificación de peligros, evaluación de riesgos y controles (IPERC)
Brinda herramientas prácticas para identificar peligros y evaluar riesgos con una metodología sistemática.
Núcleo SSTSegún riesgos y puesto
Prevención de accidentes y enfermedades ocupacionales
Prepara a los equipos para comprender los conceptos y obligaciones clave de prevención de accidentes y enfermedades ocupacionales.
Núcleo SSTSegún riesgos y puesto
Uso correcto de equipos de protección personal (EPP)
Prepara a los equipos para comprender los conceptos y obligaciones clave de uso correcto de equipos de protección personal (EPP).
Núcleo SSTSegún riesgos y puesto
Prevención y respuesta ante emergencias
Desarrolla competencias para reconocer los escenarios de emergencia propios de tu organización.
Núcleo SSTSegún riesgos y puesto
Primeros auxilios en el entorno laboral
Entrena a los participantes para evaluar la escena y a la víctima de forma segura.
Núcleo SSTSegún riesgos y puesto
Prevención de incendios y manejo de extintores
Entrena a los participantes para comprender el triángulo y tetraedro del fuego y las clases de fuego.
SST-008
Núcleo SSTSegún riesgos y puesto
Ergonomía y prevención musculoesquelética
Entrena a los participantes para identificar los factores de riesgo ergonómico en tu organización.
Núcleo SSTSegún riesgos y puesto
Investigación y reporte de accidentes e incidentes
Prepara a los equipos para reportar oportunamente incidentes y accidentes.
Núcleo SSTSegún riesgos y puesto
Riesgos psicosociales y salud mental en el trabajo
Prepara a los equipos para identificar factores de riesgo psicosocial presentes en tu organización.
Núcleo SSTSegún riesgos y puesto
Funciones del Comité y Supervisor de SST
Fortalece la capacidad de los trabajadores para comprender el rol del líder en la prevención.
Núcleo SSTSegún riesgos y puesto
Riesgos locativos, orden y limpieza
Desarrolla competencias para comprender los conceptos y obligaciones clave de riesgos locativos, orden y limpieza.
Hostigamiento sexualExigencia normativa
Prevención del hostigamiento sexual laboral
Brinda herramientas prácticas para reconocer las conductas que constituyen hostigamiento sexual y sus manifestaciones en el entorno de tu organización.
Hostigamiento sexualContenido integrado
Identificación de conductas y canales de denuncia
Entrena a los participantes para reconocer las conductas que constituyen hostigamiento sexual y sus manifestaciones en el entorno de tu organización.
Hostigamiento sexualExigencia normativa
Formación especializada anual para RR.HH. y Comité de Intervención
Prepara a los equipos para reconocer las conductas que constituyen hostigamiento sexual y sus manifestaciones en el entorno de tu organización.
Hostigamiento sexualContenido integrado
Investigación, protección de víctimas y sanción
Fortalece la capacidad de los trabajadores para reconocer las conductas que constituyen hostigamiento sexual y sus manifestaciones en el entorno de tu organización.
Hostigamiento sexualRecomendado
Prevención para jefaturas y supervisores
Brinda herramientas prácticas para reconocer las conductas que constituyen hostigamiento sexual y sus manifestaciones en el entorno de tu organización.
PREGUNTAS FRECUENTES
Capacitación en restaurantes, cafeterías y catering
Te ayudamos a definir qué cursos necesita cada puesto.
Ir a mi cotizaciónToda empresa debe planificar no menos de cuatro capacitaciones de SST al año (Ley 29783, art. 35) y cumplir las obligaciones de prevención del hostigamiento sexual. Los cursos específicos dependen del puesto, la actividad y la evaluación de riesgos. Capacitar a manipuladores en higiene alimentaria, con contenidos y frecuencia establecidos en la norma sanitaria aplicable.
Sí. La malla mostrada es una propuesta sugerida. Ajustamos cursos, horas y modalidad según tus puestos, tu IPERC y tu plan anual de SST.
Entregamos registro de asistencia, evaluación, temario versionado, un certificado corporativo para la empresa y certificados individuales con código QR para cada trabajador.
CAPACITACIÓN · RESTAURANTES, CAFETERÍAS Y CATERING
Arma el plan de capacitación de tu empresa
Elige los cursos, indica cuántos trabajadores participarán y recibe una propuesta a medida.